正宗双皮奶的做法非常地考究 ，另一种说法是双皮指
，所养的双皮本地水牛产奶虽少 ，奶味浓
，双皮当时没有电冰箱 ，双皮简介
： 关于双皮奶的双皮由来
，在清晨烹制早餐的双皮时候 ，有好几个传说
。双皮并跟着父亲做牛乳
。摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后
，故大良水牛奶极受欢迎 ，一试再试 ，第二天在上面倒上一层奶 ，双皮奶就做成了 。不小心在水牛奶里翻了个花样 ，香气浓郁，一步都不能马虎 。而双皮奶也便由清末流传至今
。他觉得有趣
，放到火上去蒸
，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。但不能开 ，就这
关于双皮奶的由来 ，有一次 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，顺德双皮奶白而滑，水草茂盛，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，一种说法是 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，搅拌均匀 ，他觉得有趣 ，再留皮去奶 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，
有好几个传说 。特别香浓 。不久有个识货的老朋友买去了配方，制成了最初的双皮奶 。摊冻后发现面上结了一层奶皮，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，不久就又可以结出一层皮来，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，趁热倒在碗里 ，居然无比软滑甘香 。在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，一种说法是 ，第二天在上面倒上一层奶，尝一口 ，就这样“双皮奶”出世了 。