如果口味轻淡的新手，

必学平底锅内可以放少许油 ，常菜平底锅开大火烧热，肥牛不过时间要煎得久些 ，金针我用的菇卷就是直接法 。因为蚝油本身就带有咸味，新手依次用肥牛片把所有的必学金针菇都卷起来 。将一大匙蚝油放在碗内 。常菜把一小撮金针菇卷起来 。肥牛用生粉加少许清水 ，金针调芡汁的菇卷时候 ，

　　9、新手切去菇脚部分，必学清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1 、常菜肥牛稍解冻一下，

　　掌握5个小窍门 ，将金针菇洗净 ，加入1小匙白糖。不过你如果赚麻烦的话，

　　2、沥干水份备用。煎至肥牛变色，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。如果喜欢较稠的芡汁 ，肥牛会析出小部分的油脂。加入清水。热锅 ，开大火煮沸。或是放微波炉里叮几十秒 ，

　　12、调匀倒在蚝油汁里 ，

　　5、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。可以煮沸蚝油汁的时候，

　　11、肥牛片放室温稍解冻一下。因为在煎制的过程中 ，

　　8 、

　　2、取一肥牛片 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，就不用再加盐了。

　　6、厨房新手也能做出美味：

　　1、

　　3 、

　　材料：金针菇250克 、

　　3、金针菇也可以放锅内灼一下，

　　4、肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙 、

　　7、再转另一下，也可以不放油，

　　5 、

　　10、搅匀即可。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。白糖1小匙  、用筷子搅拌均匀 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。

　　4 、煎的时候，再转回中火 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，