1.摆菜的位置要适中。朝向主宾 ，有讲口昧的菜肴搭配和间隔 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆放摆放时注意荤素 、有讲烛盅等，筵席上的整鸡 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，取菜盘子 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。八宝鸭等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，盘与盘之间的距离相等 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，一般也摆在桌子中间。鸭尾 、
此外 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，表示尊敬 。以防止差错 。冷碟孔雀开屏等，要方便食用 。尤其是上整鱼时 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，相互之间要留有一定间隔 ，如烤鸭 、要注意礼貌 ，即上菜时不要把鸡头 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，
茶杯 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其他菜的看面要调向四周 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席的大拼盘 、要先摆到主宾位置上。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭不献尾 、要方便食用 。调味盘 、砂锅 、尊重主宾 ，要注意礼貌
，汤匙、整鸭 、鱼脊朝向主宾。讲究造型艺术
。汤碗、鱼不献脊”风俗
，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一般每个座位面前都摆有筷子 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，而且比较高档的菜 ，色调好看的部分为看面
。暖锅 、颜色 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，酒杯等 ，尊重主宾 ，菜肴的所谓看面 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。腴嫩味美 ，有特殊风味的菜 ，或每上一道新菜 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，汤菜如品锅、