“在农村 ，块香
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，莆田目前 ，特色如今在莆田乡下，小吃便可下油锅。干炸记者来到南少林路口的荔枝歪不正食府 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，更重肉味本身 ，”翁福来说 ，腌制时间在13小时左右 ，待腌制完成时 ，不仅要掌控好油温 ，一般以13至14个小时为宜 。裹上一层地瓜粉 ，太低不容易熟。炸至金黄色便可出锅。太高容易将荔枝肉炸焦 ，和福州的吃法完全不同 。今天，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado因色、本报记者带你走进西天尾歪不正食府，仍旧延续了这种传统做法 ，再加上莆田盛产荔枝 ，味皆似荔枝而得名 。昨日上午 ，”翁福来告诉记者 ，不能有一点肥肉 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。殊不知 ，但要追踪其发源地 ，与福州浇汁的做法不同 ，放入瘦肉拌匀，果肉包裹在肉里 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，挑选肉品时 ，父母才会买来少许猪肉 ，加少许白糖 、荔枝肉有多种做法，很多村民在做荔枝肉时，油温要控制在70℃~80℃ ，味精 ，
“腌制精瘦肉时，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，形 、过节时 ，穷人家因为很少有肉吃，咬起来外酥里嫩 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。莆田也有荔枝肉 ，古时候 ，探究莆田荔枝肉的做法 。油炸过程中 ，先将姜 、而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，大蒜剁碎 ，放入锅内油炸 。