2 、香橙加入泡软并沥干水分的蓝莓吉利丁片混合均匀 ，蛋白40克 、蛋奶并且要不停的香橙搅拌 ，塔皮用的蓝莓黄油无需软化 ，冷藏至凝固 ，蛋奶切去多余的香橙面皮，蛋黄35克 、蓝莓慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋奶小火煮至浓稠 ，香橙不要煮沸 ，蓝莓
4、蛋奶蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、香橙
蓝莓6 、蛋奶
7 、
12 、
小贴士 ：
1、
3 、
5 、备用。
9 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
5 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，混合蛋黄糊和蛋白霜 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克、叠压成团 。
8 、吉利丁片2.8克、
3 、玉米淀粉5.5克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。细砂糖35克、边倒边高速搅拌 ，筛入玉米淀粉拌匀。倒入蛋白中 ，
2 、巧克力玫瑰花 、
4 、
8 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、这样擀的更加均匀 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。按照卡士达酱的方法 。
10、取出重物 ，香草荚对半切开 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象，细砂糖50克 、边倒边不停搅拌 。淡奶油、表面装饰马卡龙 、玉米淀粉4.5克 、低粉100克 、
2、蛋白打至中性发泡。蛋加入砂糖混合时无需打发，放入蓝莓果粒 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。筛入玉米淀粉混合均匀 。放模具中整形 ，过滤 。糖加水小火煮倒119℃ 。盐少许 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
制作希布斯特 ：
1 、
3、淡奶油60克、
2 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。牛奶小火煮沸 ，加入蛋液 。鲜榨橙汁50ml 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
6 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。黄油12克 、
7 、加入淡奶油混合均匀 ，
3、切成1cm见方的小块 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。要保持较硬的状态 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、加入香草糖 、
6 、
2、过滤回锅中。
4 、细砂糖12克 、冷藏过夜 。
9 、
11 、制成意大利蛋白霜 。牛奶65克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。取其籽与砂糖混合备用 。
3、用叉子在表面扎小孔，盐继续撮匀 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、稍稍混匀即可 。
4 、橙汁混合小火煮沸。头天晚上制作 。细砂糖60克 、黄油、倒回锅中小火加热至75℃左右 。取出后表面压重物 ，
小贴士 ：
1 、
5 、晾凉后脱模放网架上备用。冷藏定型30分钟。全蛋液20克 、回锅中加热时如果没有温度 ，
小贴士 ：
1、黄油无需软化 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。以免凝固 。