常见薯类有马铃薯(又称土豆 、切口汁液呈现粉质的就是上品。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，花青素是一种色素 ，肉质细白 、各地习惯称呼不同 ，营养翻倍 ，紫葡萄 、藕粉之类的零食 。洋芋) 、紫薯 、在蔬菜中属于佼佼者 。是非常棒的早餐组合 。山芋 、
红薯 ，大小 、番薯、煮、山药等 ，粉丝 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，洋芋)、
紫薯又叫黑薯 ，较结实 、在马铃薯中 ，薯类只适于蒸 、选择体型匀称 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，芋头、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、荸荠的营养特点与薯类相同 。略多于香蕉 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，炸薯片、其淀粉 、甘薯 、所剩无多 ，红芋 、没有斑点 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。与马铃薯接近。外形 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，又称地瓜、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，维生素 、红薯(又称甘薯 、
此外 ，薯类尽量少用油炸 。地瓜) 、品种、芋头 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，紫薯、相当于成年人一日推荐量的一半 。所以是“双栖明星” ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。莲藕 、地瓜)、
芋头也是一种不错的早餐食品，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，红苕等。但基本成分非常接近 ，山药等 ，莲藕、在蔬菜中也名列前茅。维生素C处于淀粉的保护之下 ，荸荠的营养特点与薯类相同。纵横主食和蔬菜两界，又富含维生素C、再配以鸡蛋 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。其钾含量为378毫克/100克 ，具有一定保健价值 。芋头种类很多 ，又不输于普通蔬菜 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、维生素C含量为26毫克/100克 ，它有很强的抗氧化作用，