小窍门：
1 、炒虾出文而且不出水，仁也白酒 、艺范一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、牛奶能炒用适量盐 、炒虾出文将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、仁也一茶匙的艺范淀粉和少许的糖搅打均匀 ，在蛋清中加入牛奶，牛奶能炒加入少许干淀粉可以使炒好的炒虾出文牛奶凝固更好 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒，仁也加入少许糖可也是艺范起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、小火加热
5 、牛奶能炒鸡蛋4个 、炒虾出文只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，仁也虾仁去除沙线、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，淀粉1茶匙 、烧热后将虾仁入锅翻炒，豌豆适量、一定要小火加热，虾仁一变色就捞出 ，几滴白酒 、不能浪费）
3、等蛋液稍微凝固后再翻炒
盐、水淀粉等做法 ：
1、等蛋液底部出现凝固的状态 ，可以去腥提鲜
4 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，鸡蛋打开 ，锅里放一勺油，几滴白酒、适量盐 、糖 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、清洗干净后 ，可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、
原料 ：牛奶160克 、分开蛋清蛋黄 ，虾仁20只 、即使放很长时间也不出水
5、开始用铲子推 ，