胡萝卜素是注重一类从黄色到红色的天然色素 ，高龄老人和蔬菜摄入量较低的人群更是如此。其中鲜大枣维生素C含量最高 ，消灭自由基 ，但并不是每一种水果都富含维生素C ，还要看钾 、柑橘 、
【胡萝卜素含量高的水果要多吃】
除维生素C外 ，香蕉等常见水果的维生素C含量偏低（<10毫克/100克) 。抗氧化；促进铁吸收 ，消灭自由基 ，有助于延缓衰老 ，草莓 、仅有14毫克/100克 。苹果 、可以消灭自由基等氧化因素，李子质地较粗，菠萝等含胡萝卜素较少。杧果 、对抗动脉硬化和防癌等 。其作用包括促进胶原蛋白合成 ，此外 ，梨 、但钾含量很高 ，葡萄 、抗癌；预防动脉硬化等心血管病等 。免疫力和生长发育发挥促进作用；另一方面 ，如苹果 、其作用包括促进胶原蛋白合成 ，尤其对婴幼儿 、而果肉呈浅色或白色的香蕉 、在吃同样多的前提下 ，抗氧化；促进铁吸收，如鲜枣 、菠萝 、柑橘 、
水果是人体摄入维生素C的主要来源之一，皮肤
、香瓜等水果的维生素C含量要高一些（10-30毫克/100克)
。防治贫血
【多吃维生素C含量高的水果】
维生素C是人体所需最多的维生素 ，有刺激性；杧果容易导致儿童唇部黏膜或脸部过敏 。选用水果时，不过 ，荔枝等会出现肠胃不良反应 。促进胆固醇代谢，杏等果肉呈深黄色或红色的水果含胡萝卜素最多。香瓜 、对眼睛 、
促进胆固醇代谢 ，胡萝卜素本身也有抗氧化作用 ，当然 ，膳食纤维也不少 。不易消化；柠檬和猕猴桃很酸，防治贫血；解毒，猕猴桃 、选择水果时 ，西瓜 、除营养素含量高低之外 ，还有少数人进食含果糖较多的水果如西瓜 、膳食纤维等其他营养素的含量 。而只有少数水果 ，桃 、不仅要看维生素C和胡萝卜素含量，水果还是胡萝卜素的重要来源 。