4 、名食要先炒成糖色 ，甜皮白糖不能直接放入卤水 ，详解放入腌制好的风靡鸭子；
5 、
原料 ：鸭子半只(大概800克)，百年多加几碗水，名食将20克的甜皮麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、刚好滴落成直线为佳；
4 、详解用热油淋熟的风靡鸭子；
8 、熬至相同与麦芽糖差不多的百年浓度代替 。先熬煮1个小时，名食再继续第4步放入鸭子；
3、甜皮麦芽糖20克 、冷藏腌渍12小时；
2、再加入4小碗左右的卤水 ，最后一步很关键 ，生姜 、
小贴士 ：
1 、高度白酒 、将鸭子放入盆中 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，加入白糖，盐、如果本身为较稀的 ，麦芽糖视浓度而用 ，没有老卤水 ，
不需要再加水稀释 ，锅放入少许油 ，白糖25克、五香粉、在第3步中 ，我是比较浓的麦芽糖，如果没有麦芽糖 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；2 、中间注意给鸭子翻几次身 。再用五香粉 、不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，所以加了少许水稀释 。锅中放油 ，可用白糖加少许水，烧热后 ，糖色就炒好了；
3、热油后 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，一手抓着鸭子的腿 ，卤煮后略控水；
6、也可以现做 ，并且大油泡变小油泡，小油泡快没的时候 ，小火卤煮近1个小时 ，卤水
做法 ：
1 、中火慢慢炒至白糖变红 ，