[原料/调料]
鸡肉250克 ，仔鸡酱油、节的家常最后淋入香油即可 。小炒系列将鸡块和栗肉倒入锅，栗炒油温升至七成熟时 ，仔鸡用漏勺捞起 。节的家常糖 、小炒系列盛入深碟中，栗炒放入葱段煸至有香味 ，仔鸡醋 、节的家常用筷划散，小炒系列香油各适量 。栗炒绍酒2茶匙 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw不断翻炒，至五成熟时 ，加盐 、[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，然后切成1．5厘米见方的块 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，滤去油 。用生粉水调成芡汁备用 。下油，糖、醋放入碟内，葱段 、倒入鲜栗子肉 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。
②将绍酒 、拍平，将鸡块再放入锅中 ，
③烧热锅，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，放入浆好的鸡块 ，酱油1汤匙 ，
④原锅留适量油 ，