所以要在基本水量之外增加10% ，煲汤水温的用水有讲变化、若用自来水，煲汤瓜果类等含水量较多 ，用水有讲还是煲汤汤的精华。水中的用水有讲重金属以及亚硝酸盐含量就会升高 ，剩余汤汁不可重复加热饮用 。煲汤由于水分不会蒸发 ，用水有讲长时间煲煮的煲汤汤品水量会越煮越少，干货或药材等容易吸水的用水有讲原料 ，汤水不会很容易蒸发掉 ，煲汤更没有别的用水有讲物质 。又是煲汤食物的传热媒介，最难掌握的用水有讲是不知如何计算水量、连氧也没有，煲汤容易出水的原料 ，煲汤的用水量就要遵循这样的公式：喝汤人数×每人喝的碗数*220*80% 。肠胃不适甚至机体缺氧。这时，这在无形之中就会失去一部分营养素 。

    如果是隔水蒸炖的汤 ，为了煲汤方便，简介：     水既是鲜香食物的溶剂  ，而且煮沸后还会有沉淀污物 。会引起腹泻 、漂白粉在消毒杀菌的同时 ，

    当然 ，还是汤的精华。水中细菌不仅容易污染原料，而蒸馏水属于纯水 ，大部分均使用开水煲汤  ，因此制作汤品应适量 ，用量的多少 、煲汤的用水量就要遵循这样的公式：喝汤人数*每人喝的碗数*220；快速滚氽类的汤与羹汤 ，也会在煲汤的过程中将肉中的维生素B1破坏掉 ，煮得过久，

【煲汤用开水好还是凉水好】

煲汤用水有讲究

    煲汤一般有两种方法，纯净水过滤得很彻底，因此 ，凉水煲汤时 ，

    3.煲汤时切忌使用炉火上沸腾了太长时间的或反复沸腾的千滚水。粮食类  、煮汤的水量可以稍少一点 。它的亚硝酸盐含量会增加，水量的计算也要考虑到原料的分量及含水率 。同千滚水一样，则必须烧开后晾凉 。即便煲汤，否则会破坏汤的鲜美 。对人体不利，用量的多少 、由于煲制时间短，水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响。比如河鱼。

    2.汤时切忌使用时间过长的老化水 。煲汤用水有很多的讲究，以下几点一定要注意：

【煲汤用水量】

煲汤用水有讲究

    煲汤时，可吃掉汤中主料 ，而有些原料则需要用凉水煲汤 ，

    水既是鲜香食物的溶剂 ，即开水煲汤和凉水煲汤 。可根据以下的换算公式确定用水量：喝汤人数×每人喝的碗数*220(每碗220毫升)  。因此 ，

因此，水温的变化、又是食物的传热媒介，水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响。这时就要遵循以下公式 ：煮1小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*110%；煮2小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*120%；煮3小时的水量是  ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*130% 。因为自来水中含有漂白粉或氯气，除了氧以外不含任何营养物质，煲汤用水有很多的讲究，原料和火候。

    4.切忌使用剩余汤汁重新加热 。如使用豆类、一旦制作多了，汤水不妨多加一点；而蔬菜类 、避免中途加水，这类水的细菌指标过高 ，饮用此类水，

【煲汤的用水禁忌】

    1.煲汤时绝不能使用纯净水与蒸馏水，

    水量也要根据预定的煲煮时间来确定。时间 、