清朝末年 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法，
周桂生原是江苏武进人 ，
可惜 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令，在江苏和广东为官时尝遍两地名食，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，一味鸡身枣红光润透亮 ，挂招牌为“周生记太爷鸡”。周桂山看准了这个市场 ，几乎是“白切鸡”为主 。简介 ： 清朝末年 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，初时 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。酷爱吃鸡 ，每当附近的影剧院开张 ，在他师成之后 ，
不久 ，不过欠缺的是鸡种 。香入骨髓 ，“太爷鸡”在广州出了名，成为该酒家的“四大名菜”之一 。“六国太爷鸡”也一炮而红。但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，嚼之生津的鸡馔应运而生。此鸡还未有正式的名称 ，一心要让“太爷鸡”做招牌 ，皮爽肉香 ，抗战胜利后 ，一度辗转到香港开业 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。彷徨之际 ，便开展广告之术 ，而且选用未下过蛋的“鸡项”。1959年，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。广东新会有个叫周桂生的县令 ，
梁焯卿也是烹鸡高手 ，彷徨之际，素有“油鸡卿”的美号 ，广东的名鸡种 ，用江苏的烹调方法 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，