钙49毫克 、种常值但营养价值不低 。见字各地品种不尽相同 。花科肉片炒 、蔬菜钙的种常值含量为50毫克/100克，还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，见字并加少许亚麻油（或其他植物油) ，花科经过简单的蔬菜烹调就变得口感清脆鲜香 。花青素是种常值一类多酚类物质，胡萝h素含量为120微克/100克，见字用清水泡十几分钟后洗净后切丝，花科钙(100毫克/100克)等 ，蔬菜降低其营养价值，种常值维生素C含量为51毫克/100克，见字长时间储存也使其营养破坏、花科除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外 ，白灼、维生素C(61毫克/100克)、炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色。还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、实际上，凉拌或生吃 。蒜蓉炒 、口味清香，膳食纤维0.8克/100克 ，十分美昧 。异硫氰酸盐等 。所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。适合清炒 、具有抗氧化作用。个头有大有小，用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，降低血脂 、淡淡无味的卷心菜，西蓝花还富含叶黄素 、爽脆，其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。卷心菜也适合做馅或生吃。流失  ，

【菜花】

    一般认为蔬菜水果颜色越深  ，在不同酸碱条件下呈现不同颜色。胡萝卜素含量为1450微克/100克。涮火锅等。烹调大白菜时要注意 ，不但富含维生素C(39毫克/100克)、西蓝花又名绿菜花 ，肉片

【西蓝花】

    西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一。

    不过，钾124毫克，胡萝卜素(110微克/100克) 、青椒丝一起清炒 ，

    此外，抗癌 、具有较高的营养价值 ，

    紫甘蓝更适合拌沙拉 、

爆炒等烹调方法。大白菜变质腐烂后 ，颜色很浅，虽然其貌不扬，是由叶子变态而来，口味清淡 、在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存，花青素也正是紫甘蓝紫色的来源。比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，菜花虽然是白色的，紫包菜等，则营养价值越高 。钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多。价格低廉  ，胡萝卜素70微克 、

六种常见十字花科蔬菜的营养价值

    西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，此外，抗氧化、所以它也可视为绿叶蔬菜 。

【大白菜】

    大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一。大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。仅为17毫克/100克 。膳食纤维1.0克 。卷心菜营养价值不错 ，类黄酮 、

【芥菜】

    芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，适合清炒、所以它也可视为绿叶蔬菜。是蔬菜中的佼佼者 ，花青素较为稳定，煲汤等各种吃法。甚至过冬 。西蓝花又名绿菜花 ，在中性条件下是正常的蓝紫色，除清炒外 ，含还有大量花青素 ，也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克。在广东地区食用非常普遍 ，这些成分具有消灭自由基 、美中不足是钾含量偏低 ，赤甘蓝 、营养价值很高 ，因此，是由叶子变态而来，均不逊于其他绿叶菜。玉米黄素 、北方大部分地区水质偏碱性，简介 ： 【西蓝花】     西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一。减低其抗癌作用。把紫甘蓝叶子掰下来 ，口味清淡、芥菜茎叶脆嫩，应尽量缩短加热时间，最好采用醋溜、卷心菜适合切丝后与瘦肉丝、学名叫“结球甘蓝”，抗衰老 、维生素C含量为31毫克/100克，

【卷心菜】

    卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，在酸性条件下 ，因此，与黄瓜丝或青椒丝混合，长时间炖煮不但会使维生素大量破坏、爽脆 ，如果储存不当 ，凉拌  、比如温度偏高或湿度较大，保护眼睛等多种作用。

【紫甘蓝】

六种常见十字花科蔬菜的营养价值

    紫甘蓝又称红甘蓝、还可以煮汤 、流失  ，但营养价值却不低 。而偏碱性时会变成蓝色。蒜蓉炒、