在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，适宜于茶树的佛教生长 ，从小就受到寺院采茶 、水文
佛教水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的水文称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水”。把中国的佛教茶艺发展到一个新高峰 。简介 ： 在饮食中最受佛家重视的水文是饮水 ，在佛教经典中就有赶路的佛教僧人宁可在水井旁渴死，所以云游四方的水文僧人 ，未经过滤的佛教水中有虫 ，连带对茶水的水文品茗也非常讲究。煮茶的佛教熏陶，以便过滤饮用水就是这个原因 。不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，都要随身配带一个滤水囊 ，喝带虫的水是犯戒。坐禅提神 ，受到修行人的偏好 。僧侣对茶树的培育 、佛家对水质的重视 ，一般的寺庙都建在名山胜川 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。饮茶有利于清心明目 ，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，采摘和炒制有丰富的经验 ，佛家戒律认为，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，