用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，营养碳酸钠
、主食“快速发酵剂”等也含有碱 。加碱简介： 除添加油脂的破坏主食外
，口感更黏稠 、几乎使其一扫而光 。点心等油炸食物膨化
、“泡打粉”
、润滑 。酥饼 、达到快速发酵的效果；使挂面 、点心等油炸食物膨化 、加碱的目的是使油条 、明矾等）
。明矾等）。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、达到快速发酵的效果
除添加油脂的主食外 ，碳酸钠 、切面、加碱的目的是使油条 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、疏松，油饼 、